Eplucher les patates douces ou bien les laver, laver les aubergines
Couper les patates douces et les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
Etape facultative : saupoudrer les aubergines de sel et les laisser mariner 15 minutes, puis les laver et les tamponner (le sel retire l'humidité de l'aubergine et la chair devient plus molle)
Faire mariner les tranches de patate douce et d'aubergine dans une marinade composée d'huile d'olive, d'ail, de sel, de poivre, de piment, de persil et de ciboulette et laisser mariner environ 4 heures
Poser les tranches sur la grille chaude et les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres
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