Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un bol avec un batteur à main jusqu’à une consistance mousseuse
Mélanger l’huile, le yaourt, le sel et la cannelle en dessous
Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique
Melanger délicatement les carottes râpées et les amandes hachées avec une cuillère
Verser la pâte dans un moule à chanière beurré et cuire 30 à 40 minutes à 170°, chaleur tournante
Pour le glaçage, remuer le fromage frais avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à une consitance lisse et étaler sur le gâteau refroidi. Décorer avec les carottes en massepain.
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