So geht's:

1.     Suppenhuhn waschen

2.     Suppengrün säubern, gegebenenfalls schälen, und in Stücke schneiden

3.     Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einem Topf einige Minuten anrösten

4.     Alles, bis auf das Suppengrün und die Petersilie, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit 2–3 Liter kaltem Wasser auffüllen

5.     Alles aufkochen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen

6.     Gemüse und Huhn aus dem Topf nehmen. Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden

7.     Brühe durch ein Passiertuch filtern

8.     Hühnerstücke, Suppengrün und Petersilie in die gefilterte Brühe geben, ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend abschmecken

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